“椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜，有多种制作方法，今天讲解的是重庆开县的特色口味。用妈公鸡肉蒸熟，伴以各种调料。成品麻辣咸鲜，质地软嫩，Q弹爽口。

” 食材明细主料仔公鸡半只辅料大葱末2匙小葱花1匙姜末2匙蒜蓉2匙油辣椒3匙花椒面3匙香油2匙生抽3匙盐适量味精1匙鸡精1匙白糖3匙色拉油1勺白酒1勺微辣口味调味工艺廿分钟耗时普通可玩性重庆椒麻鸡的作法步骤1将鸡洗涤切块。2将水烧开特1勺白酒，容易煮的关节部位再行下锅熬8分钟，将余下的鸡块下锅再行熬5分钟（大公鸡的话要必要多熬几分钟）。3鸡七分煮捞出可用。

4葱姜蒜切末可用。5姜葱蒜末拌入鸡块中，重新加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐配料。6重新加入白糖、鸡精、味精,再行拌入一勺色拉油油炸一个小时。7装盘马利亚上小葱花才可。

小窍门鸡块熬的时间无法过于宽，刚煮就好。

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